КОНСАЛТИНГ
ТА ДИЗАЙН ДЛЯ ВАШОГО ЗАКЛАДУ

 

Від розуміння потреб гостей до повної реалізації проєкту

 
 
 
 
 

ЧОМУ МИ

 
  • КЕРУЄМО
    власними закладами і розуміємо процеси зсередини
  • КОМАНДА ПРОФІ
    аналітики, маркетологи, менеджери, консультанти з HR та фінансів, дизайнери, архітектори, шефи.
  • МІНІМІЗУЄМО РИЗИКИ
    починаємо з досліджень, вивчаємо середовище та портрет клієнта, будуємо СJM, спираємось не тільки на власний досвід, а й на реальні дані
  • ЗНИЖУЄМО ВИТРАТИ
    на реалізацію проєкту: в нас відсутні обовʼязкові послуги чи прихована винагорода
  • ФОКУС
    на створенні тренду на новий чи наявний заклад
 
 
KFM.png
 
 
40+
ЗАКЛАДІВ ЗАДИЗАЙНЕНО
100K м2
ПЛОЩА ГОТОВИХ ЛОКАЦІЙ
80%
ПРАЦЮЮТЬ ПОНАД 5 РОКІВ
 
 
 

ДЛЯ КОГО

 
 

ВИ МРІЄТЕ ПРО ВЛАСНУ СПРАВУ

Ви на старті й прагнете подолати шлях до відкриття власного місця легко, без помилок і зайвих ризиків

У ВАС ВЖЕ Є ЗАКЛАД

Бажаєте підвищити рентабельність бізнесу, масштабувати його без витрат, оптимізувати процеси та покращити гостьовий досвід

ВИ КЕРУЄТЕ РЕСТОРАННИМ БІЗНЕСОМ

Відповідаєте за модернізацію закладу та адаптацію до сучасних трендів

У ВАС Є ІДЕЯ ДЛЯ СТАРТАПУ

Впроваджуєте нові формати гастрономії (pop-up ресторани, dark kitchen, food courts тощо) та розробляєте технологічні рішення для ресторанної індустрії

 
 
 
 
 
 

НАШІ ПОСЛУГИ

 
 

[01]

СТРАТЕГІЧНИЙ МАРКЕТИНГ

    • вивчення конкурентного середовища

    • аналіз цільової аудиторії

    • оцінка вартості залучення клієнта

    • тестування ідеї

    • виявлення персон та розробка CJM

    • маркетингова стратегія розвитку у digital-каналах

 
 
 

[02]

PR BOOST

    • пресреліз

    • розсилка в профільні медіа

    • фотозйомка

    • стартова контент-стратегія

 
 
 

[03]

РОЗРОБКА КОНЦЕПЦІЙ

    • розробку концептуальної ідеї

    • опис проєкту

    • візія меню

    • визначення цінностей та місії

    • основні напрямки в атмосфері та деталях

 
 
 

[04]

ДИЗАЙН-КОНЦЕПЦІЯ

    • розробку концептуальної ідеї

    • опис проєкту

    • візія меню

    • визначення цінностей та місії

    • основні напрямки в атмосфері та деталях

 
 
 

[05]

АЙДЕНТИКА

    • створення дизайн-концепції

    • розробка брендбуку

    • дизайн основних та додаткових елементів (вивіска, меню, уніформа, пакування)

    • прояви в соцмережах

 
 
 

[06]

КОНЦЕПЦІЯ МЕНЮ

    • формування технічного завдання

    • реалізація та пропрацювання

    • імплементація та навчання

    • ціноутворення

    • технічні карти страв

 
 
 

[07]

НАЛАШТУВАННЯ ОПЕРАЦІЙНИХ ПРОЦЕСІВ

    • розробка чек-листів

    • сервісні скрипти з комунікації

    • мануали та алгоритми

 
 
 

[08]

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ

    • розробка технології кухні та бару

    • підбір обладнання

    • підбір постачальників

 
 
 

[09]

ПІДБІР КОМАНДИ

    • стратегія

    • підбір ключових гравців

    • навчання / атестація

    • створення корпоративної культури

 
 
 

«ДУБЛЕР» / кафе
168 м², Київ, 2021
Interior Design Best of Year

Міське кафе в Печерському районі Києва. Співвласниками закладу є засновник balbek bureau Слава Балбек і готельєр Роман Татарський, а також CFO та COO balbek bureau Юлія Колесникова та Борис Дорогов і керівник «Дилетанта» Сашко Боровський.

«ДИЛЕТАНТ» / кафе
67 м², Київ, 2020


Міське кафе у кількох кроках від станції метро Тараса Шевченка та біля кортів на Подолі. Власником закладу є український архітектор, засновник майстерні balbek bureau Слава Балбек. У минулому на місці закладу розміщувався офіс BURSAtelier Василя Гроголя.

MARKÓ / кафе
333 м², Київ, 2022


Заклад доповнює концепцію готелю Sophia. Ідея: запрошувати гостей відкривати для себе сучасну українську культуру у комфортному та затишному, розслабленому середовищі.
 

 
 

ДОДАТКОВО

 
  • БЮДЖЕТУВАННЯ
    Ми надаємо послуги з планування бюджету запуску, формування гіпотези окупності та розробки стратегії повернення інвестицій, що дозволяє максимально ефективно розподілити ресурси та забезпечити фінансову стійкість проєкту
  • КОМПЛЕКТАЦІЯ
    Ми пропонуємо комплексний підбір посуду, столових приборів та ресторанного обладнання, а також допомагаємо з пошуком надійних постачальників, щоб забезпечити ваш заклад усім необхідним для ефективної роботи
  • СОФТ
    Консультування щодо використання наявних цифрових рішень та інструментів для покращення роботи закладу та досвіду клієнтів
  • 3D МОДЕЛЮВАННЯ
    Створення віртуальної моделі простору з повною візуалізацією всіх приміщень для аналізу потоків гостей з метою підвищення ефективності використання простору
 
 
 

КОМАНДА

 
 

Сашко Боровський

Борис Дорогов

Юлія Колесникова

Анастасія Деркач

Олена Брянцева

 
 
 
 

ЗАЛИШТЕ СВІЙ ЗАПИТ