ЧОМУ МИ
-
КЕРУЄМОвласними закладами і розуміємо процеси зсередини
-
КОМАНДА ПРОФІаналітики, маркетологи, менеджери, консультанти з HR та фінансів, дизайнери, архітектори, шефи.
-
МІНІМІЗУЄМО РИЗИКИпочинаємо з досліджень, вивчаємо середовище та портрет клієнта, будуємо СJM, спираємось не тільки на власний досвід, а й на реальні дані
-
ЗНИЖУЄМО ВИТРАТИна реалізацію проєкту: в нас відсутні обовʼязкові послуги чи прихована винагорода
-
ФОКУСна створенні тренду на новий чи наявний заклад
40+
ЗАКЛАДІВ ЗАДИЗАЙНЕНО
100K м2
ПЛОЩА ГОТОВИХ ЛОКАЦІЙ
80%
ПРАЦЮЮТЬ ПОНАД 5 РОКІВ
ДЛЯ КОГО
ВИ МРІЄТЕ ПРО ВЛАСНУ СПРАВУ
Ви на старті й прагнете подолати шлях до відкриття власного місця легко, без помилок і зайвих ризиків
У ВАС ВЖЕ Є ЗАКЛАД
Бажаєте підвищити рентабельність бізнесу, масштабувати його без витрат, оптимізувати процеси та покращити гостьовий досвід
ВИ КЕРУЄТЕ РЕСТОРАННИМ БІЗНЕСОМ
Відповідаєте за модернізацію закладу та адаптацію до сучасних трендів
У ВАС Є ІДЕЯ ДЛЯ СТАРТАПУ
Впроваджуєте нові формати гастрономії (pop-up ресторани, dark kitchen, food courts тощо) та розробляєте технологічні рішення для ресторанної індустрії
НАШІ ПОСЛУГИ
[01]
СТРАТЕГІЧНИЙ МАРКЕТИНГ
-
вивчення конкурентного середовища
аналіз цільової аудиторії
оцінка вартості залучення клієнта
тестування ідеї
виявлення персон та розробка CJM
маркетингова стратегія розвитку у digital-каналах
[02]
PR BOOST
-
пресреліз
розсилка в профільні медіа
фотозйомка
стартова контент-стратегія
[03]
РОЗРОБКА КОНЦЕПЦІЙ
-
розробку концептуальної ідеї
опис проєкту
візія меню
визначення цінностей та місії
основні напрямки в атмосфері та деталях
[04]
ДИЗАЙН-КОНЦЕПЦІЯ
-
розробку концептуальної ідеї
опис проєкту
візія меню
визначення цінностей та місії
основні напрямки в атмосфері та деталях
[05]
АЙДЕНТИКА
-
створення дизайн-концепції
розробка брендбуку
дизайн основних та додаткових елементів (вивіска, меню, уніформа, пакування)
прояви в соцмережах
[06]
КОНЦЕПЦІЯ МЕНЮ
-
формування технічного завдання
реалізація та пропрацювання
імплементація та навчання
ціноутворення
технічні карти страв
[07]
НАЛАШТУВАННЯ ОПЕРАЦІЙНИХ ПРОЦЕСІВ
-
розробка чек-листів
сервісні скрипти з комунікації
мануали та алгоритми
[08]
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ
-
розробка технології кухні та бару
підбір обладнання
підбір постачальників
[09]
ПІДБІР КОМАНДИ
-
стратегія
підбір ключових гравців
навчання / атестація
створення корпоративної культури
«ДУБЛЕР» / кафе
168 м², Київ, 2021
Interior Design Best of Year
Міське кафе в Печерському районі Києва. Співвласниками закладу є засновник balbek bureau Слава Балбек і готельєр Роман Татарський, а також CFO та COO balbek bureau Юлія Колесникова та Борис Дорогов і керівник «Дилетанта» Сашко Боровський.
«ДИЛЕТАНТ» / кафе
67 м², Київ, 2020
Міське кафе у кількох кроках від станції метро Тараса Шевченка та біля кортів на Подолі. Власником закладу є український архітектор, засновник майстерні balbek bureau Слава Балбек. У минулому на місці закладу розміщувався офіс BURSAtelier Василя Гроголя.
MARKÓ / кафе
333 м², Київ, 2022
Заклад доповнює концепцію готелю Sophia. Ідея: запрошувати гостей відкривати для себе сучасну українську культуру у комфортному та затишному, розслабленому середовищі.
ДОДАТКОВО
-
БЮДЖЕТУВАННЯМи надаємо послуги з планування бюджету запуску, формування гіпотези окупності та розробки стратегії повернення інвестицій, що дозволяє максимально ефективно розподілити ресурси та забезпечити фінансову стійкість проєкту
-
КОМПЛЕКТАЦІЯМи пропонуємо комплексний підбір посуду, столових приборів та ресторанного обладнання, а також допомагаємо з пошуком надійних постачальників, щоб забезпечити ваш заклад усім необхідним для ефективної роботи
-
СОФТКонсультування щодо використання наявних цифрових рішень та інструментів для покращення роботи закладу та досвіду клієнтів
-
3D МОДЕЛЮВАННЯСтворення віртуальної моделі простору з повною візуалізацією всіх приміщень для аналізу потоків гостей з метою підвищення ефективності використання простору
КОМАНДА
Сашко Боровський
Борис Дорогов
Юлія Колесникова
Анастасія Деркач
Олена Брянцева